通州的毛鸡蛋是当鸡蛋孵化到14-18天的时候，人为的终止孵化，这时的鸡胚胎是活的，所以叫“活珠子”，将毛鸡蛋蒸、煮或油炸后，蘸着椒盐吃，口感和味道极佳。特别是鸡蛋壳里的汤汁更是鲜美。