"白玉"豆腐落户通州区食品园区。北京豆制品二厂投资近5000万元，在通州区甘棠镇工业区建成的目前全国最大的豆制品工业化生产基地昨天投产。京城市场上最为畅销的豆腐及豆制品，是“白玉”牌系列产品。该系列产品的生产厂家北京市豆制品二厂，是目前北京市唯一一家专业化生产豆腐和豆制品的“中华老字号”国有企业。豆腐和豆制品年产量超过两万余吨，年销售额5000万元左右，产量和销售额均位居全国豆制品行业之首，在豆腐和豆制品的生产加工领域成为名副其实的龙头老大。

　　北京豆制品二厂生产的以“白玉”为主导品牌的一系列豆腐和豆制产品，包括“白玉”内酯盒豆腐、盒装北豆腐、散装北豆腐、韧豆腐、日本豆腐、豆浆及各类豆制品等达100多个品种。“白玉”牌内酯盒豆腐的产品质量和口味在同类产品中独领风骚，北京地区的市场占有率高达70％。近年来二厂生产的盒装北豆腐在北京市场的占有率一直维持在95％以上，新研发上市的韧豆腐口感细腻，质地柔韧，兼具南、北两个品系豆腐的特性，该产品配方和工艺在国内均属首创。

　　北京豆制品二厂先后从日本引进三条盒装北豆腐生产线，其中两条机械化生产线，一条全自动生产线，实现了从烧浆、点卤、压制到成型的90％以上的工序全部自动化，避免了人工操作产生的交叉污染。 在整个生产工艺流程中，特别强化了灭菌的标准要求和控制程序。盒装豆腐的灭菌温度为90℃至95℃，持续35分钟；袋装豆浆瞬时超灭菌温度为120℃至 128℃，持续4秒钟；豆制品的灭菌温度为100℃至110℃，持续时间45分钟。经过高温灭菌后，产品的各类有害菌被消除，细菌的含量也被控制在极低的标准范围内。

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