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寻味记丨张湾老街，这里不止是清真小吃的集中营！
日期：2016-12-30 15:47 来源:通州八大游 点击:这里有建于辽代的通运桥和古城区，这里有着600年的古槐树，这里有1992年出土的曹雪芹墓葬刻石，关于《红楼梦》中描述的十里街、花之巷引发了一代文豪著述并长眠于此的激烈辩论。这里是一座具有千年历史的文化古镇，古运河畔悠久的历史和深厚的文化内涵，仅千米有余的张家湾老街，旧屋林立，却绝对堪称清真小吃的集中营！
在通州，一定有这样一条老街让你念念不忘，那里有市井的味道与悠闲的居民，处处都呈现着当地人惬意自在的生活模式。
一直觉得吃饭，第一层吃的是情怀，第二层吃的是回忆，第三层吃的是食材本身，第四层吃的才是色香味的烹调，作为一名资深通州吃货，今天小编跑进张家湾老街转一转，去寻找那些藏在市井的熟悉味道。
在张湾街头卖了三十多载的马大姐美食炸鸡，味道并不比通州城内排队排成大写英文字母的永顺炸鸡差多少，扑鼻的依旧是美式炸鸡独特的香味儿，表皮酥脆，肉质鲜嫩多汁！
当然了，到了张湾清真熟食又怎么能错过？！酱牛肉、松肉、卷果......看着都滴满了口水，让小编先擦擦手机屏，哈哈~
糖卷果，绝对称得上中华名小吃！由山药、大枣、果脯、果仁制成，货真价实的好食材，里面放都都是实在东西，一眼就看到满满的松子果仁！卷果炸着吃、蒸着吃都可以，偷偷告诉你，炸卷果简直就是人间美味！女生吃了尤其的好，美容哦！
炸松肉，又一道老北京清真菜，松肉主料就是牛肉馅，一般的吃法就是炸出来直接吃，香酥软嫩，或者是溜一下吃，也非常棒，不过这东西实在不好买，护国寺小吃也有，不过总觉的差了些老街小吃的味道。如果哪天路过张家湾，买上一些，您尝尝这儿的口味儿，就俩字儿，地道！
在张湾老街，打眼的就是这些推着小车卖清真熟食的小车，总给人一种回到20年前的感觉，时间仿佛一直定格在了这里，满满的怀旧味道。
提到通州，一下想到的就是咯吱盒，比老北京城还老的特色食品！它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，历经人们千百年品味推敲，此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间，且有日益蔓延之势。
京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。有心人将煎饼卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，久不变质。咯吱盒很快成为陪伴船工远航的美食，也自然在京航大运河码头张家湾方圆数十里的京东一带传开。
到了张湾，这儿可是咯吱盒的发源地，不管是店里的咯吱盒还是路边摊上的能不地道么？
在老辈儿人的印象中，香油是很稀罕的，像这样开了几十年的老香油坊在现在也不多见了，听说那时候哪个村儿里要是有这么一家香油坊，可是能让周围村子羡慕一阵子了。
张湾老街上就有这么一个带有年代感的制油作坊，开了也有三十年有余了，夫妻两口子，三间小房的外间放一口大锅，先将芝麻炒一炒，再将芝麻放在石磨上，随着磨盘的转动，黄褐色的麻酱从磨缝中慢慢渗出。用最传统的手工做法，刚渗出的香油甜甜的清香沁人心脾，那感觉无法用语言来形容。
但是您可别小瞧了这小香油作坊，证照齐全，传统做法产量小却供不应求，老板说很多国外定居的人都托朋友在这儿买，怀念的就是这口家乡味道。
说起来，大名府的香油，小磨芝麻麻酱确实有名号！始创于清光绪年间，以芝麻为原料，用石质小磨和独特的传统技艺加工而成，品味纯正，居食用油之首。大名县大名府香油调味品有限公司所持有的“大名府”牌小磨香油被国家商务部授予“中华老字号”！
街上的香油坊，夫妇俩就是从河北大名府今天的大名县乔迁通州张家湾，可谓传承了正宗的大名府传统制油技艺，也称得上是自销自产的老店了，赶上制油的时候，方圆几里都能闻到那醇香的味道~
她家卖的咯吱咯不知道是不是香油味儿的，哈哈~
逛了一阵子，肚子微饿，此时刚好闻到淡淡的饼香味儿，原来是对面的新疆烤馕啊，馕坑就在店门口儿，难怪香味四溢呢！
经不住好奇，跟小编去看看，烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。
面粉里加了食用油和鸡蛋，被揉成一个个圆润的小面团儿，一打听才知道，这面团都得凌晨四点起来发好，醒面，一天只卖早中晚三波，听到，Duang，Duang，Duang的声音那是美丽的新疆姑娘在打馕了，这时候您就等着吃吧~
一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约一米，肚大口小，形似倒扣的水缸。馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕人在上面操作，形状很像一口倒扣的宽肚的大水缸。
烤馕前，先在坑底用木炭或煤炭燃烧，待明火消失，坑壁已烧得很烫，即可把擀好的面胚贴在坑壁上，十分钟便能烤熟。
烤馕时粘的芝麻都是用牛奶泡的，烤的时候在坑壁中撒上盐水，烤出来的馕表皮脆脆的，带着些咸味儿，里面是牛奶香和鸡蛋香，咬上一口软软的却非常有嚼劲儿，好吃的不行，三块一个，老街街窄，时不时有人摇下车窗买上三五个带着回家。
再美味的美食,也不及冬天围炉来上一顿热气腾腾的火锅来的暖心,最地道的羊肉片儿肥牛儿,上这儿买来准没错儿!涮汤无沫儿,切肉整齐,最原始的“肉感”绝对让您食欲大开!
小编也学到了一个买好肉的诀窍儿，虽不是绝对，但肯定差不了，那就是去正对清真寺对面的店里去买，清真的店绝对不敢掺假！
张湾老街清真寺对面也刚好有这么一家，名叫钱记，您看看这肉可还行？
街里最多的小店当属牛羊肉店咯，很多都是老字号，哪天天儿好，来此买上几斤回家尝尝您！
一幅幅手写的价牌陡增旧时光的情怀。螺丝转、糖火烧、馓子、咯吱盒......通州的小伙伴们，你们还在吃么？
冬天最幸福的小确幸就是口咬一口酸甜冰凉的糖葫芦啦！太诱人了！
最爱的还是山楂的、黑枣儿、橘子、圣女果儿、山药也好吃！
斑驳的路，迷眼的影，总有一个身影，藏在时光里，即使灰墙都开始脱落，也总有些生活的颜色，缝纫铺儿的大爷再跟对面的邻居聊天儿.......处处都是生活的景象。
晦暗的是老房子，而生活却需要精神抖擞！老街寻味不止有来自美食的味道，更有来自通州人那种在时空的流转中遗失的老情怀。
你绝对猜不到，这位阿姨都60多了，看着超年轻有木有？这样有复古情怀的小缝纫铺在城里也基本快绝迹了~
这是一家开了几十年的缝纫小铺儿，店主是一位阿姨，从她的脸色看到的那种积极乐观的笑容，随时可以感染到你，店里养着很多五颜六色的花儿，一看就是一对儿非常热爱生活的老两口儿~
在通州，一定有这样一条老街让你念念不忘，那里有市井的味道与悠闲的居民，处处都呈现着当地人惬意自在的生活模式。
一直觉得吃饭，第一层吃的是情怀，第二层吃的是回忆，第三层吃的是食材本身，第四层吃的才是色香味的烹调，作为一名资深通州吃货，今天小编跑进张家湾老街转一转，去寻找那些藏在市井的熟悉味道。
在张湾街头卖了三十多载的马大姐美食炸鸡，味道并不比通州城内排队排成大写英文字母的永顺炸鸡差多少，扑鼻的依旧是美式炸鸡独特的香味儿，表皮酥脆，肉质鲜嫩多汁！
当然了，到了张湾清真熟食又怎么能错过？！酱牛肉、松肉、卷果......看着都滴满了口水，让小编先擦擦手机屏，哈哈~
糖卷果，绝对称得上中华名小吃！由山药、大枣、果脯、果仁制成，货真价实的好食材，里面放都都是实在东西，一眼就看到满满的松子果仁！卷果炸着吃、蒸着吃都可以，偷偷告诉你，炸卷果简直就是人间美味！女生吃了尤其的好，美容哦！
炸松肉，又一道老北京清真菜，松肉主料就是牛肉馅，一般的吃法就是炸出来直接吃，香酥软嫩，或者是溜一下吃，也非常棒，不过这东西实在不好买，护国寺小吃也有，不过总觉的差了些老街小吃的味道。如果哪天路过张家湾，买上一些，您尝尝这儿的口味儿，就俩字儿，地道！
在张湾老街，打眼的就是这些推着小车卖清真熟食的小车，总给人一种回到20年前的感觉，时间仿佛一直定格在了这里，满满的怀旧味道。
提到通州，一下想到的就是咯吱盒，比老北京城还老的特色食品！它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，历经人们千百年品味推敲，此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间，且有日益蔓延之势。
京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。有心人将煎饼卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，久不变质。咯吱盒很快成为陪伴船工远航的美食，也自然在京航大运河码头张家湾方圆数十里的京东一带传开。
到了张湾，这儿可是咯吱盒的发源地，不管是店里的咯吱盒还是路边摊上的能不地道么？
在老辈儿人的印象中，香油是很稀罕的，像这样开了几十年的老香油坊在现在也不多见了，听说那时候哪个村儿里要是有这么一家香油坊，可是能让周围村子羡慕一阵子了。
张湾老街上就有这么一个带有年代感的制油作坊，开了也有三十年有余了，夫妻两口子，三间小房的外间放一口大锅，先将芝麻炒一炒，再将芝麻放在石磨上，随着磨盘的转动，黄褐色的麻酱从磨缝中慢慢渗出。用最传统的手工做法，刚渗出的香油甜甜的清香沁人心脾，那感觉无法用语言来形容。
但是您可别小瞧了这小香油作坊，证照齐全，传统做法产量小却供不应求，老板说很多国外定居的人都托朋友在这儿买，怀念的就是这口家乡味道。
说起来，大名府的香油，小磨芝麻麻酱确实有名号！始创于清光绪年间，以芝麻为原料，用石质小磨和独特的传统技艺加工而成，品味纯正，居食用油之首。大名县大名府香油调味品有限公司所持有的“大名府”牌小磨香油被国家商务部授予“中华老字号”！
街上的香油坊，夫妇俩就是从河北大名府今天的大名县乔迁通州张家湾，可谓传承了正宗的大名府传统制油技艺，也称得上是自销自产的老店了，赶上制油的时候，方圆几里都能闻到那醇香的味道~
她家卖的咯吱咯不知道是不是香油味儿的，哈哈~
逛了一阵子，肚子微饿，此时刚好闻到淡淡的饼香味儿，原来是对面的新疆烤馕啊，馕坑就在店门口儿，难怪香味四溢呢！
经不住好奇，跟小编去看看，烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。
面粉里加了食用油和鸡蛋，被揉成一个个圆润的小面团儿，一打听才知道，这面团都得凌晨四点起来发好，醒面，一天只卖早中晚三波，听到，Duang，Duang，Duang的声音那是美丽的新疆姑娘在打馕了，这时候您就等着吃吧~
一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约一米，肚大口小，形似倒扣的水缸。馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕人在上面操作，形状很像一口倒扣的宽肚的大水缸。
烤馕前，先在坑底用木炭或煤炭燃烧，待明火消失，坑壁已烧得很烫，即可把擀好的面胚贴在坑壁上，十分钟便能烤熟。
烤馕时粘的芝麻都是用牛奶泡的，烤的时候在坑壁中撒上盐水，烤出来的馕表皮脆脆的，带着些咸味儿，里面是牛奶香和鸡蛋香，咬上一口软软的却非常有嚼劲儿，好吃的不行，三块一个，老街街窄，时不时有人摇下车窗买上三五个带着回家。
再美味的美食,也不及冬天围炉来上一顿热气腾腾的火锅来的暖心,最地道的羊肉片儿肥牛儿,上这儿买来准没错儿!涮汤无沫儿,切肉整齐,最原始的“肉感”绝对让您食欲大开!
小编也学到了一个买好肉的诀窍儿，虽不是绝对，但肯定差不了，那就是去正对清真寺对面的店里去买，清真的店绝对不敢掺假！
张湾老街清真寺对面也刚好有这么一家，名叫钱记，您看看这肉可还行？
街里最多的小店当属牛羊肉店咯，很多都是老字号，哪天天儿好，来此买上几斤回家尝尝您！
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晦暗的是老房子，而生活却需要精神抖擞！老街寻味不止有来自美食的味道，更有来自通州人那种在时空的流转中遗失的老情怀。
你绝对猜不到，这位阿姨都60多了，看着超年轻有木有？这样有复古情怀的小缝纫铺在城里也基本快绝迹了~
这是一家开了几十年的缝纫小铺儿，店主是一位阿姨，从她的脸色看到的那种积极乐观的笑容，随时可以感染到你，店里养着很多五颜六色的花儿，一看就是一对儿非常热爱生活的老两口儿~