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馒头最美的味道是“麦香”,到张家湾镇东永和屯村吃花馍去

日期:2018-04-03 15:44 来源:未知 点击:
  曾经,“回家吃饭”是我们玩耍时最厌烦的唠叨。推开家门,看到桌上暖暖的饭菜,才知道早已饥肠辘辘。抓起一个大馒头,三口两口就能吃下。
 
 
  小时候的馒头没有现在这么白,那时家家户户都是自己蒸馒头。有时发面不小心碱放大了,蒸出来的馒头黄黄的,吃着还有点苦。只有过年时做的馒头才舍得用纯白面,才是最好吃的。
 

闻喜花馍
 
  过年时蒸的馒头叫花馍,捏出石榴、寿桃、老虎、鱼儿等形象,还在馒头上点上颜色。村里走亲戚家家都要送花馍,谁家做的花馍又香又甜又漂亮,说明谁家的媳妇心灵手巧。
 
闻喜花馍
 
  记得小时候总喜欢扣花馍上面的红枣吃,或者是把花馍放在灶台上烤得干干的再吃,又香又脆。可是现在很少有家庭自己蒸馒头了,更不要说花馍了,真真的找不到了,哪里有卖的呢?急死“宝宝”了。
 
 
  上周末参加张家湾首届民俗文化节,意外的发现运河人家食品厂的展位上围着好多人,他们带来的花馍展品被一抢而光,“宝宝”居然没有抢到。不过,既然发现了,“宝宝”就不能放过,按照运河人家食品厂的地址,直接找上门去!
 
 
  运河人家食品厂坐落在张家湾镇东永和屯村,张继军总经理热情地接待了我。张总的祖籍是山西运城。说到花馍,张继军介绍,山西运城的闻喜花馍已经有1000多年的历史,被列为国家非物质文化遗产。
 
 
  令张继军惊喜的是,在远隔1000公里通州的东永和屯村,竟然看到也人在制作花馍。张继军说,在黄河流域一带都有制作花馍的传统。通州随着大运河漕运经济的发展,也带来各种文化。东永和屯村的花馍已经分不出是来自山东、山西或是陕西,最终融合了各种文化形成咱通州花馍。
 


 
  张继军将东永和屯村的花馍留在了通州,而他所在的运河人家食品厂也在融合运河南北面食制作手艺,打造通州运河人家的味道。在传承民间花馍制作技艺的基础上,不断创新工艺,除了受人喜爱的吉祥花馍、小动物花馍等,还形成了运河人家的中式蛋糕——生日花馍。
 


 
  究竟运河人家的花馍怎么样?“宝宝”可是特许走进操作间,亲眼看到了花馍的制作过程。(进操作间先得洗手、消毒、换衣服、换鞋、带口罩和帽子,还要有工作人员带着,不能到处走)
 


 
  蒸花馍发面是很有讲究的,面和的太软花馍蒸出来容易变形,不美观;太硬,花馍口感又不好。而永和屯村运河人家食品厂的花馍,在传承传统制作方法基础上,精选山东的优质小麦粉,用牛奶和面,用老面肥和鲜酵母按一定比例调和发面,用菠菜、胡萝卜、西红柿、南瓜等新鲜蔬菜汁调色,保证食物的营养和健康。蒸出来的花馍,式样美观,色泽鲜艳,口感丰润饱满,又香又甜。
 


 
  制作花馍的工具也很简单,只用一把尺子、一把剪刀,一根竹签,用普通的农家原料黑豆、红枣等,做动物的眼睛和装饰,捏出来形态各异、形象逼真的各种栩栩如生的小动物,一个个普通的面团在她们手心中塑造出一个个鲜活的生命。
 


 
  味道怎么样呢?这么漂亮、萌萌的小生命,“宝宝”捧在手里实在不舍得吃啊!狠了狠心一口咬下去,哇!还真不是吹,啥形容美食的词都无法表达。“宝宝”都快流出眼泪了,心里只有两个字“麦香”!
 
 
  现在,参加不同的饭局,尝遍不同的佳肴,吃腻了涂着厚厚奶油的蛋糕,早已忘记了馒头的味道。偶尔回忆起来,麦香,才是印记在心底回家吃饭的味道。
 
 
  相信大家也和小编一样,想知道哪里能够买到运河人家的花馍?价格怎么样?
 
  一般小花馍从3、5元钱,到20、30元钱不等,中式蛋糕——生日花馍的价格与西式蛋糕价格相仿。不过,中式蛋糕不是论8寸、10寸大小,而是论6斤、8斤重量。
 
  在通州,还真没有直营店,超市里面也买不到。原因是运河人家的花馍纯天然健康食品,没有添加任何防腐剂等原料,不适合存放。不过,在梨园东里、东里、小稿村等菜市场可以预定。另外,在通州龙山村蛋糕房的两家连锁店也可以预定。
 
  其实,最简单的办法就是开车到张家湾镇东永和屯村运河人家食品厂直接购买,运河人家欢迎八大游的粉丝!
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